水煮生蠔只是起到過水的作用 ， 水沸騰以后煮1-2分鐘即可 ， 生蠔開口了就可以立刻撈起來 。然后可以進行炒生蠔、蒸生蠔、生蠔湯等多種烹飪做法 ， 都非常美味 。不建議一直用水煮生蠔 ， 生蠔作為海鮮產品經不住清水煮 ， 肉質會變老 ， 味道也會煮散去 。
水煮生蠔注意事項
文章插圖
1、冷水下鍋
冷水下鍋的生蠔肉質鮮嫩 ， 受熱更加均勻 ， 熱水下鍋會很大程度導致生蠔直接燙熟而不能開口 。
2、水煮加入調味料
生蠔冷水下鍋才能保證其營養不流失 ， 在煮的過程中要放入一些食用鹽、生姜和蔥 ， 讓這些調味料的味道更好的滲入到生蠔中 ， 在水中也可以滴幾滴檸檬汁 ， 去除腥味 。
3、不要久煮
【水煮生蠔要煮幾分鐘汁怎么做 水煮生蠔要煮幾分鐘】生蠔在沸水中煮開口了就要迅速撈出 ， 不要久煮 ， 海鮮經不起沸水煮 ， 哪怕小火煮也很容易讓海鮮的湯汁鮮味流失 ， 肉質也會變的越來越老 ， 最后吃起來索然無味 。
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