要想韭菜盒子和面又軟又好吃，在選擇面粉時就要慎重，若是用低筋面粉制作，可以往里面加一些雞蛋液，改善其韌性，燙面可以讓韭菜盒子口感更軟，將面粉和水混合，再倒入64度的溫水攪拌成絮狀，揉成面團發(fā)酵即可，還可以在和面時加些豬肉，提升口感 。
韭菜盒子和面的方法
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1、面粉選擇
要想和好面，就需要選擇正確的面粉，一般高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可做韭菜盒子的面皮，家中只有低筋面粉，在和面的時候往里面加入雞蛋就可以改善面皮的韌性，讓其不易破裂 。
2、燙面
一般來說，在和面的時候用開水全部燙面或一部分燙面，不燙面都是可以的，但是做出來的口感不同，燙面皮口感會更軟不燙面口感較硬 。燙面的時候面粉和溫水比例為3:2，在里面放一點鹽，再倒入64度左右的溫水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘即可 。
3、加豬油
【韭菜盒子怎么和面又軟又好吃 韭菜盒子餡怎么調好吃】另外，在和面的時候，還可以在里面加一些豬油，豬油就有起酥的作用，熔點也比其它動物油脂的熔點更低，因此用它制成的面皮會更軟，口感也會更好 。
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