蕓豆焯水一般需要十分鐘以上，因?yàn)槭|豆是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，它的籽中含有一種毒蛋白，必須在高溫的情況下才能被破壞，所以炒蕓豆一定要焯水，保證將蕓豆煮熟煮透 。蕓豆的青綠色消退以后就不用再煮了，也不用擔(dān)心蕓豆還會(huì)有毒素。
【蕓豆焯水一般幾分鐘再炒 蕓豆焯水一般幾分鐘】
蕓豆焯水一般幾分鐘
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蕓豆焯水時(shí)間
生活中，蕓豆也被叫做四季豆，四季豆這個(gè)名字估計(jì)大家會(huì)更熟悉一些 。因?yàn)槭|豆中含有毒素，所以我們在炒蕓豆之前一定要焯水，焯水的時(shí)長不低于10分鐘，待蕓豆差不多熟的時(shí)候撈出備用，炒或者煮的時(shí)候也一定要炒至蕓豆的青綠色消失才可以 。
蕓豆焯水技巧
在給蕓豆焯水的時(shí)候，也是有技巧的，首先往鍋內(nèi)倒入冷水并燒開，在水中滴入幾滴食用油，然后把蕓豆倒進(jìn)去焯水，焯水的時(shí)間控制在十分鐘左右，等感覺蕓豆有七八成熟就可以將蕓豆撈出，并瀝干水分 。焯水的過程中加入幾滴食用油可以防止蕓豆變色，保持翠綠的顏色 。
蕓豆中毒的表現(xiàn)
如果蕓豆為煮熟，會(huì)非常容易出現(xiàn)中毒的情況，一般中毒多發(fā)生在進(jìn)食蕓豆4-8個(gè)小時(shí)之內(nèi)，輕狀患者的主要表現(xiàn)是嘔吐和腹瀉，之后會(huì)自動(dòng)自愈 。而重度中毒患者會(huì)出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、心慌等癥狀，必須要及時(shí)送醫(yī)治療 。
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