1、材料：大米飯1碗，羊肝400克，胡蘿卜1根，尖椒2個，生抽1勺，姜1塊，蔥花適量，鹽適量，水淀粉適量 。
2、把羊肝切片反復清洗，用水在浸泡1小時，中途換水，盡量把血水洗去一些 。
3、洗好的羊肝撈出來控去水 。
4、燒開水，水里加點料酒，把羊肝焯燙一下，不要時間久了，水開放入羊肝，在燒開就可以撈出洗去浮沫 。
5、尖椒切滾刀塊備用 。
6、胡蘿卜切薄片，蔥花備好 。
【羊肝的做法怎么才好吃 羊肝的吃法】7、炒鍋熱油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒兩下，把表面的水分炒干 。
8、在倒入尖椒和胡蘿卜，同時放鹽和生抽翻炒 。
9、看到尖椒有點微微發蔫，放入蔥花炒勻 。
10、最后用稀一點的水淀粉勾芡 。
11、米飯一碗，倒扣在盤子里 。
12、把炒好的菜澆在飯盤里即可 。
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