玉根頭就是芥菜頭 ， 兩者沒有區(qū)別 。玉根頭 ， 一般叫芥菜疙瘩 ， 也叫做芥菜 ， 玉根 ， 在中國各省都有種植 。玉根頭塊根用來腌制或醬漬 ， 也可和蘿卜切成細絲作辣菜食用 。玉根頭富含豐富的維生素、纖維素 ， 只要適量的食用 ， 是有利于身體健康的 。
玉根頭和芥菜頭的區(qū)別
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芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值
1.芥菜疙瘩里含有多種的維生素 ， 其中 ， 維生素A可以幫助人體生長和組織修補 ， 促進骨骼與牙齒發(fā)育；B族維生素可以增強人體免疫力 ， 促進新陳代謝；維生素C有助于預防癌癥 ， 防止壞血病；維生素D協(xié)助鈣離子運輸 ， 防止骨質(zhì)疏松 。【玉根頭和芥菜頭的區(qū)別 玉根頭和芥菜頭的區(qū)別圖片】
2.芥菜疙瘩里面含有大量的抗壞血酸 ， 它是活性很強的還原物質(zhì) ， 能參與機體內(nèi)的氧化還原反應 ， 增加大腦里的含氧量 ， 幫助提神 ， 緩解人體的疲勞 。
3.芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促進腸道的消化功能 ， 能增加食欲 ， 可以用來當開胃菜 。
芥菜疙瘩的做法：
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1.將臘肉放入鍋內(nèi) ， 加清水煮15分鐘左右 。
2.將煮好的臘肉清洗干凈 ， 切成薄片備用 。
3.將芥菜疙瘩削皮 ， 切成片備用 。
4.鍋燒熱后放入切好的臘肉 ， 用小火煸出肥油 。
5.加入辣椒煸香后 ， 倒入切好的芥菜疙瘩 ， 大火翻炒 。
6.熟后加入雞精拌勻即可 。
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