瘩疙菜的作法菜疙瘩的做法和配方 _生活百科

【瘩疙菜的作法菜疙瘩的做法和配方】1、菠菜洗干凈，切成小碎渣。
2、小碗中倒入一點食用堿（少許），倒多了堿做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中堿水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。
3、加面粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若面粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止。
4、在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻。
5、放入鍋中，蒸20-25分鐘左右，蒸好了，放涼。
6、切成小塊，裝盤，準備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒面，鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱后，倒入小碗調料中，拌勻。
7、香噴噴的菜疙瘩出鍋。