1、首先，準(zhǔn)備一根熟透了的香蕉，把香蕉去皮，然后切成小片 。切好以后將香蕉片放入料理機(jī)中，再加入40克的白砂糖和60克的清水 。啟動(dòng)料理機(jī)開(kāi)關(guān)，將香蕉攪打成汁 。打好之后的香蕉汁先將它倒進(jìn)濾網(wǎng)中過(guò)濾一下殘?jiān)蜌馀荩@樣在后面和面的時(shí)候就比較方便，和出來(lái)的面糊也不會(huì)出現(xiàn)氣泡，比較順滑 。然后往過(guò)濾好的香蕉汁中加入5克的植物油，再加入50克的糯米粉和25克的粘米粉，將它們攪拌均勻，一直攪拌到混合物呈現(xiàn)出順滑，沒(méi)有顆粒的米糊狀態(tài)為止 。
2、然后，在蒸盤(pán)中刷上少許油，將攪拌好的米糊倒進(jìn)蒸盤(pán)中 。然后在鍋中加入冷水，將米糊放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸25分鐘 。接著，在蒸米糊的這個(gè)過(guò)程中可以來(lái)炒糯米粉，將20克糯米粉倒進(jìn)鍋中，注意是干炒哦，不要加入油，用小火炒5分鐘 。炒的這個(gè)糯米粉是用來(lái)沾蒸熟的香蕉糯米糕的，裹上糯米粉之后就不會(huì)再蒸或者煮了，所以糯米粉必須是熟的 。記住炒糯米粉的這個(gè)過(guò)程一定全程都要用小火炒，不然糯米粉很容易糊，而且過(guò)程中還要不停用勺子攪拌，還有就是一定要準(zhǔn)備一個(gè)質(zhì)量好一點(diǎn)的鍋，可以進(jìn)行干炒的那種材質(zhì)，最好是鐵鍋 。
3、糯米粉炒熟以后，將它倒入盤(pán)子中，等待備用 。取出蒸好的糯米糕，用筷子對(duì)它進(jìn)行攪拌兩三分鐘，攪拌這個(gè)步驟主要是可以增加它的彈性 。然后我們?cè)诎赴迳先錾弦恍﹦偤贸春玫呐疵追郏瑢嚢韬玫南憬杜疵赘夥诺脚疵追凵厦妫秒p手將其搓成長(zhǎng)條狀 。如果長(zhǎng)條香蕉糯米糕太長(zhǎng)了案板裝不下的話(huà)，可以先用刀把它切成兩半，然后再繼續(xù)對(duì)它進(jìn)行揉搓，將它搓成比較細(xì)小的長(zhǎng)條，然后用刀將它切成小塊 。
【香蕉糯米糕怎么做竅門(mén) 香蕉糯米糕怎么做】4、最后，香蕉糯米糕切好以后，將小塊的香蕉糯米糕裹上炒熟的糯米粉，裝在一個(gè)干燥的容器里，就可以直接開(kāi)吃 。
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