【豆豉肉丁的做法 豆豉炒肉丁家常做法】1、原料：豬上腦肉250克，熟筍肉30克，豆豉30克，蔥段5克，蒜末10克，豆瓣辣醬40克，醬油3克，白糖5克，味精3克，紹酒10克，豬油40克，麻油10克 。
2、肉和筍切成1厘米見方的丁，豆豉加少許水抓一抓 。
3、炒鍋置火上，加豬油燒熱，投入肉丁煸至泛白色，加進筍丁、豆豉同炒，再放蒜末、豆瓣辣醬稍炒，烹酒，下醬油、糖、味精、炒勻，撒蔥段，淋麻油，顛翻幾下，裝盤即成 。
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