1、食材：河魚肉600克、青椒50克、姜絲適量、酸梅醋30克、生抽適量、料酒適量、生粉1勺、老抽幾滴、水淀粉適量
2、首先把河魚清理干凈，把魚頭斬出來，然后把魚身斬成一塊塊，加適量的鹽，1勺生粉 。
3、攪拌均勻腌制幾分鐘，青椒清洗干凈，然后切成小丁，姜絲、酸梅醋準備好 。
4、熱鍋下油，油量比平常炒菜多些，然后把魚塊擺到鍋里用小火慢慢煎 。
5、煎至兩面焦黃色然后鏟上碟子 。
6、再開火下油，放姜絲進去爆出味來，然后放青椒丁進去加適量的生抽 。
7、加30克的酸梅醋，然后魚塊回鍋 。
8、加幾滴老抽進去翻炒均勻蓋上蓋子小火燜2分鐘左右 。
【香煎酸辣魚的做法 煎燜酸辣魚的做法?】9、然后打開鍋蓋下適量的水淀粉進去翻炒均勻，大火收汁10秒左右就可以出鍋了 。
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