1、蔓菁又名蕪菁，是十字花科蕓薹屬一年或二年生草本植物 。蔓菁按根形分為長圓兩種，有多種顏色，性似蘿卜、喜清涼，皮色光潔者為貴 。史書記載： “蔓菁南北皆有，四時常見，春食苗，夏食心(苔)，秋食莖，冬食根” 。古書云：蔓菁在“諸菜之中，有益無損，與世有功 。收子為油，燃燈甚明 。”
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2、我國栽培蔓菁的歷史久遠，地方品種有浙江溫州的盤菜，湖北的土苤藍，江西的碟子蘿卜及西藏的園根等 。曾流傳有諸葛亮發動軍民廣種蔓菁的故事，西蜀對曹軍作戰，幾出祁山，都因軍糧接濟困難而失敗，后來實行屯墾政策，軍民廣種蔓菁，為戰爭出了大力，至今西南地區還稱為“諸葛菜” 。
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