1、食材：雞胸肉300克，炸花生米100克，干辣椒12個(gè)，干花椒一小把，生姜一塊，大蒜兩瓣，大蔥一段，醬油適量，白糖適量，米醋適量，鹽適量，油適量，胡椒粉少許，雞精少許，玉米淀粉適量，香油適量 。
2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽 。
3、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末 。
4、雞肉切成小丁，加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然后加入適量玉米淀粉抓勻，然后加入適量香油再抓一下 。
5、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、淀粉，少許雞精、鹽，調(diào)成碗汁 。
6、鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用 。
7、鍋里留底油，加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜末炒香 。
8、加入炒好的雞丁翻均勻 。
9、加入碗汁大火翻炒 。
【正宗宮保雞丁的家常做法? 正宗宮保雞丁的家常做法】10、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻即可出鍋 。
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