木薯淀粉能制作珍珠奶茶、芋圓、缽仔糕、湯圓、水晶面皮、木薯糕這些食物 ， 木薯粉它有著增稠、粘粘、膨化和固形的作用 。不過(guò)要注意木薯粉是木薯經(jīng)過(guò)淀粉提純后脫水干燥而成的 ， 木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類 ， 制作食物要用原淀粉 。
木薯淀粉可以做什么
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木薯淀粉分為兩種 ， 有原淀粉和各種變性淀粉 ， 比如我們常作為腌肉的淀粉就是變性淀粉 ， 可以軟化肉類;木薯淀粉原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中 ， 特別是烘焙糕點(diǎn)類的食物 。
木薯淀粉制作的糕點(diǎn)很多：珍珠奶茶、芋圓、缽仔糕、湯圓、木薯糕這些食物都是具有透亮、有彈性、軟糯口感的食物 。
【木薯淀粉可以做什么 木薯淀粉可以做什么甜品】木薯淀粉也可以制作飲料 ， 不過(guò)要用上變性淀粉 ， 作為飲料的膠體穩(wěn)定劑 。木薯淀粉甜味優(yōu)于蔗糖 ， 木薯淀粉水解后形成的高度水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來(lái)源 。
木薯淀粉可作為油炸裹面
木薯淀粉會(huì)起到收汁的作用 ， 在炸制食品的時(shí)候 ， 也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上 ， 會(huì)讓炸出來(lái)的食品更加松脆 。
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