1、涼性 。油麥菜性寒、味甘 ， 別名油荬、香水生菜 。菊科萵苣屬 ， 原種產于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。須根系 ， 莖短縮 ， 有乳汁 ， 葉互生 ， 長橢圓形至披針形 ， 全緣至羽狀深裂 ， 基部具披針形葉耳 ， 抱莖 ， 頭狀花序 ， 花黃色 。發芽適溫及生長適溫10~25℃ ， 性喜充足光照 ， 過于蔭蔽則易徒長 ， 對土壤要求不嚴 ， 以疏松肥沃土壤為佳 ， 種植時要保持土壤濕潤 。【油麥菜是涼性還是熱性 空心菜是涼性還是熱性】
2、富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時 ， 還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素 。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩 ， 生熟皆可食用 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 素有“鳳尾”之稱的美譽 。
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