將蔬菜清洗干凈切成丁狀 ， 牛腩洗凈切塊焯水去除血水 ， 接著另起一鍋加水小火慢燉2小時 ， 在鍋中加入黃油 ， 下入洋蔥爆香 ， 加入蔬菜翻炒變色 ， 放到湯鍋中 ， 接著將炒好的番茄汁和油面也倒進湯鍋 ， 轉小火慢燉10分鐘 ， 加鹽、淡奶油調勻即可出鍋 。
羅宋湯怎么做
文章插圖
準備食材：牛腩500克 ， 洋蔥、土豆半個 ， 蘑菇適量 ， 胡蘿卜一根 ， 芹菜一根 ， 西紅柿兩個 ， 白菜一顆 ， 面粉30克 。
【上海羅宋湯的做法和材料 羅宋湯的做法和材料】
1、準備食材
將洋蔥、土豆、蘑菇、胡蘿卜、芹菜、白菜清洗干凈 ， 全部切成丁狀 ， 放到盤子里面備用 ， 牛腩清洗干凈切成塊狀放入鍋內 ， 往鍋中加水沒過牛腩 ， 放入姜片、蔥段一起煮3分鐘 ， 去除血水 ， 將焯水的牛腩放到湯鍋中加水大火燒開再小火慢燉2小時 。
2、入鍋翻炒
番茄清洗干凈后去皮 ， 切成丁狀備用 ， 在鍋中加入20克黃油 ， 融化之后放入洋蔥爆香 ， 接著將其它的蔬菜丁一起放到里面翻炒至微微變色 ， 盛起來全部加入到熬好的牛腩高湯中一起燉煮20分鐘 。另起一鍋加入黃油 ， 下入番茄丁爆炒 ， 等番茄炒出汁之后 ， 加入番茄醬再次炒勻 ， 之后聯通汁水一起倒進湯鍋中燉煮 。
3、加油面出鍋
將鍋清洗干凈放入黃油 ， 融化后 ， 加入面粉炒至面粉為黃并均勻的裹上一層油 ， 接著繼續倒進高湯里面攪拌均勻 ， 轉小火慢燉10分鐘左右 ， 最后加入適量的鹽、淡奶油調勻就可以出鍋食用了 。
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