炸五花正宗做法炸五花肉方法 _生活百科

1、材料：五花肉十斤、豆油四斤、料酒二兩、白糖二兩、味精二分、淀粉二斤五兩、鮮姜三兩、醬油一斤五兩、大蔥一斤、五香粉五錢。
2、首先將肉切成三寸長(zhǎng)、二分厚的長(zhǎng)條片，蔥切段，姜拍松，將五花肉放入盆內(nèi)加各種調(diào)料喂制一小時(shí)，抓淀粉糊時(shí)將蔥、姜挑出來，調(diào)拌均勻待用。
【炸五花正宗做法炸五花肉方法】3、炒勺加油四斤(耗八兩)燒至七、八成熱，逐條投入抓糊的肉條，炸熟撈出瀝凈余油裝盆，另用炒勺擦凈加底油放糖熬化，加醬油、蔥、姜、五香面、味精、料酒、鮮湯適量，倒入炸好的五花肉翻浸透，