首先處理好配料，鍋中加入泡椒水、清水、小米椒、泡椒煮開后盛出備用 。雞爪清洗干凈焯水并撈出洗凈，鍋中放入大蔥、生姜、花椒、陳皮、桂皮、香葉和雞爪煮8分鐘，撈出放涼，將雞爪放入備好的泡椒水中，24小時后即可食用 。
泡椒雞爪的制作方法和配料
文章插圖
制作泡椒雞爪所需配料：雞爪、泡椒、小米椒、大蔥、生姜、白酒、花椒、陳皮、桂皮、香葉、鹽、冰糖、白醋、芝麻油、雞精、胡蘿卜
1、處理配料
首先將泡椒對半剪開，小米辣對半切開，胡蘿卜去皮切條，生姜切片
2、煮水
在鍋中倒入泡椒水和清水，放入生姜、冰糖，水快開時加入胡蘿卜條 。曬開后加入小米辣和泡椒，然后關火 。
3、加入調料
關火后加入一些鹽，攪拌至融化，然后將煮好的水倒入一個干凈且沒有生水的容器中，放涼備用 。
4、煮雞爪
將雞爪清洗干凈，剪去指甲，切成小塊，鍋中加入冷水，倒入雞爪，水開后煮四分鐘，然后將雞爪撈出清洗干凈 。
5、煮料
鍋中放水，加入大蔥、生姜、花椒、陳皮、桂皮、香葉，并加入雞爪再煮一次，水開后煮8-11分鐘，煮好的雞爪撈出沖洗至涼透 。
6、泡雞爪
【泡椒雞爪的制作方法和配料 檸檬泡椒雞爪的制作方法和配料】將之前備好的泡椒水中倒入白醋、芝麻油和雞精攪拌均勻，并把雞爪放進去浸泡，蓋上蓋子，密封12小時候翻動一下，24小時后即可食用 。
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