烤牛肉一般用后腿肉比較合適，后腿肉比較厚實、老，也比較瘦，適合燒烤 。牛肉大致可以分為里脊肉、后腿肉、胸肩肉、肘子肉，牛肉的各個部位也都能夠用來烤制，但里脊肉比較嫩，烤制的時候要注意火候，避免烤糊 。
烤牛肉用什么部位
文章插圖
1、里脊肉
里脊肉分為上里脊肉、內里脊肉以及下里脊肉，里脊肉的區別在于脂肪的含量，適合燒烤;上里脊肉中夾雜一些脂肪適合做燒烤，內里脊肉處于最鮮嫩的肉質部位，而下里脊肉瘦肉比較多，更適合用來翻炒 。
2、后腿肉
后腿肉整體的肉質都比較緊致，這與牛肉的部位功能有關系，屬于牛肉全身中比較精瘦的肉，但是肉質偏老，所以耐烤制，一般吃的牛肉串也都是采用后腿肉烤制，烤之前腌制入味后也很香 。
3、其他部位肉不適合燒烤
【在家烤牛肉用什么部位 烤牛肉用什么部位】牛肉全身除了后腿肉和里脊肉外，其他部位都適合爆炒、醬燒、鹵汁來制作，牛肉全身都是寶，并且肉質中的脂肪含量偏低，這與牛本身的品種有關，牛肉不像豬肉一樣含有大量的脂肪，牛肉本身就是鮮美、緊致的口感 。
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