羅漢肉就是豬肝的邊沿部分，即豬的胸腔到腹腔一塊的平滑肌，主要是分隔兩腔的內臟器官，起保護作用 。羅漢肉因為靠近肝臟，所以又叫豬肝沿，起初制作羅漢肉時是以羅漢果為輔料，羅漢肉的名字便由此而來 。其肉質嫩滑，還夾帶雜筋，吃起來也很有嚼勁 。
羅漢肉是什么肉?
文章插圖
羅漢肉本名叫豬肝沿，是豬肝邊沿部分的一塊肉，所以叫豬肝沿，此肉連接豬的胸腔和腹腔，分隔兩腔的內臟器官，有保護作用 。叫羅漢肉是因為以前人們在烹飪豬肝沿時，都是用羅漢果作為輔助材料進行制作，所以才有了羅漢肉這個名字 。
【福州的羅漢肉是什么肉 羅漢肉是什么肉?】
文章插圖
羅漢肉是一片平滑肌，整片肉在沒有切割之前是圓形，肉質嫩滑，肉中夾雜筋膜，比較有韌性，與通常的豬瘦肉相比，羅漢肉吃起來也更有嚼勁 。制作羅漢肉時，把羅漢果敲碎放入其中一起燉煮味道會更好 。
文章插圖
制作羅漢肉首先把羅漢肉放入清水中浸泡1小時，泡去血水，沖干洗凈后切成片狀備用 。鍋中燒油，放入花椒、姜片、蔥段爆炒出香味，倒入羅漢肉翻炒，炒到肉色發白再倒入料酒、生抽、老抽、八角，大火翻炒上色，左后加入少許食鹽即可出鍋 。
相關經驗推薦
- 壇壇肉的制作方法 壇壇肉的制作方法竅門
- 肯德基和德克士的區別與聯系 肯德基跟德克士有什么區別
- 干粉滅火器的操作使用方法 干粉滅火器正確使用的操作方法
- 王者榮耀的耀的銘文 王者榮耀耀的銘文出裝夢淚
- 肉丸的制作方法和配方 制作肉丸的配方及做法
- 藏紅花的栽培養護方法視頻 藏紅花的栽培養護方法
- 長長的豆角叫什么名字 長長的豆角叫啥
- 平息的名詞解釋 平白無故名詞解釋
- 蹈矩循規名詞解釋 循規蹈矩的解釋是什么
- 雞蛋羹水和雞蛋的比例是多少 雞蛋羹水和雞蛋的比例