1、做法一：
材料：蟹腳500g，油適量，蒜蓉辣醬適量，干辣椒3個，白糖適量，料酒適量 。
螃蟹爪洗凈備用，輔料準備好，把輔料切好 。
炒鍋放油，把辣椒放進去，炒香，然后放入蒜蓉辣醬，和蔥姜蒜爆香，再把蟹爪放進去，翻炒，然后淋入料酒，白糖，炒到蟹爪熟透，就可以關火裝盤了 。
2、做法二：
材料：蟹腳500g，生姜適量，大蒜1個，辣椒9g，蔥適量，白酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，水一碗 。
螃蟹腳洗凈，順著紋路，用剪刀剪斷 。
用榔頭敲每一個螃蟹腳中間 。
準備生姜大蒜子 。
準備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段 。
適量油，放入生姜大蒜子，炒香 。
倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鐘 。
放酒釀子1斤，煮30秒 。
放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點點香醋 。
翻炒后，加一碗水，沒過螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開，中火收汁 。
收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可 。
3、做法三：
材料：蟹腳兩斤，豆瓣醬，大蒜8片，生姜1個，辣椒干適量，花椒適量 。
蟹腳洗干凈 。
生姜切絲大蒜切片 。
辣椒干切段，花椒適量 。
油坐熱 。
爆香生姜大蒜 。
下豆瓣醬翻炒 。
加入辣椒干和花椒爆香 。
下入蟹腳爆炒 。
加一半米酒一半開水直至湯汁快煮干（沒米酒用啤酒代替也可以） 。
【辣炒螃蟹腳的做法大全集 辣炒螃蟹腳的做法大全】湯汁快煮干時用生粉兌點冷水勾芡一下 。
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