咖啡提神是通過一種叫咖啡因的物質，咖啡因能夠阻擋大腦中的腺苷與神經結合，從而延緩和疲倦的到來 。當腺苷靠近神經受體后會發生一連串的反應，使得神經元激發變得遲緩，也減慢了大腦中重要信號分子的釋放，而咖啡因會代替腺苷結合，讓人興奮 。
咖啡提神原理
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1、受體結合過程
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首先人們產生困意是因為一種腺苷物質與大腦中的神經元結合后，讓大腦減緩了運作，重要信息分子的釋放變得緩慢后，人們就產生了困意 。
2、咖啡因是咖啡物質
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咖啡因會通過阻斷腺苷與受體結合，因為咖啡因和腺苷有著相似的分子結構，會代替腺苷與其結合，總體來說腺苷抑制神經元，咖啡因抑制腺苷，所以讓人興奮 。
3、咖啡不是解困
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【咖啡提神原理 咖啡提神原理圖】如果已經非常困了，通過喝咖啡其實是沒有太多的緩解效果的，這也是為什么有人認為自己對咖啡提神效果沒有用，如果已經困了，說明腺苷與受體已經結合，沒有位置讓咖啡因去結合，如果困了，喝一點咖啡后再睡，醒來后精神更好 。
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