1、糯米1杯、五花肉1小塊、干香菇3朵、蝦皮1小把、洋蔥適量 。
2、糯米洗凈，提前泡一宿 。
3、干香菇也需要提前泡發 。
4、準備五個飽滿的生鴨蛋，沒有鴨蛋，雞蛋也行，鴨蛋個大好操作 。泡好的干香菇切小丁 。糯米瀝干水分備用 。
5、五花肉切小塊兒，放入碗中（加料酒，味極鮮醬油腌制十分鐘左右 。）生鴨蛋輕敲頂部去殼，倒出蛋清 。鍋中放油，先倒入五花肉煸炒，炒至變色后加入香菇，洋蔥，蝦皮，再倒入適量的泡香菇的水，繼續翻炒 。
【蛋殼粽子的做法 鴨蛋殼粽子怎么做】6、倒入糯米，繼續翻炒，翻炒過程中再加入適量的香菇水，讓米更香 。最后呢，再加一點鹽，味極鮮醬油增色調味，盛出備用 。用筷子將炒好的糯米，一點一點填入鴨蛋中,中間可以用筷子輕輕按壓讓內部更飽滿，最后記得用勺再倒入一點點香菇水進去 。水開后上蒸鍋，中小火蒸50分鐘左右 。
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