1、食材：鯉魚1條，大蔥1根，大蒜5瓣，生姜1塊，食鹽適量，豆瓣醬1湯匙，料酒適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水淀粉少許，蔥花適量 。
2、將大蒜切成片，將大蔥切成片，將生姜去皮后，也切成片，然后放一起備用 。
3、將買回來的鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然后在魚身兩面打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，接著撒上食鹽涂抹均勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將鯉魚放到鍋中，煎至鯉魚兩面焦黃，然后盛出控油備用 。
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4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜，小火炒香，炒香后放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，邊煮邊攪動 。
5、將水煮開！湯水煮開之后，將鯉魚放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，5分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多時，淋入少許水淀粉，再煮至湯汁濃稠，然后先將鯉魚盛出，再將剩余的湯汁淋到鯉魚上面，最后撒上蔥花點(diǎn)綴即可！
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