文章插圖
文章插圖
1、意大利面杜蘭小麥做的，作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好 。杜蘭小麥又稱硬粒小麥，其蛋白質(zhì)含量比磨制面包粉的硬質(zhì)紅春麥還要高 。杜蘭小麥磨制的面粉 ， 顆粒要比普通面粉粗 。杜蘭小麥面粉有一個(gè)專稱 ， semolina 。顆粒較粗的coarse semolina用來制作一些特殊的甜點(diǎn)，而顆粒較細(xì)的fine semolina主要用于制作意大利面，以及面包和披薩 。
【意大利面是用什么做的 意大利面是用什么做的減肥嗎】2、地道的意大利面都很有咬勁，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點(diǎn)硬的狀態(tài) 。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的氽燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個(gè)動(dòng)作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會覺得沒有味道 。加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性 ， 而且另一個(gè)注意事項(xiàng)是：若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油 。同時(shí)若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 榨菜是用什么做的 榨菜是用什么做的菜
- 下雨只不過有誰為你剛哭過是什么歌 歌曲在青春迷失的咖啡館完整歌詞介紹
- 桃葉那尖上尖柳葉兒就遮滿了天是什么歌 歌曲探清水河簡介
- 夢中人青草地白熾燈冰冷的你是什么歌 歌曲舊詩完整歌詞介紹
- 枕風(fēng)宿雪多年我與虎謀早餐是什么歌 歌曲盜將行完整歌詞介紹
- 做蛋糕是用什么面粉? 做蛋糕是用什么面粉
- 做面包用什么黃油好 做面包用什么黃油好呢
- 街邊的臭豆腐是用什么做的 臭豆腐是用什么做的
- 做饅頭包子用什么面粉
- 做餅干用什么面粉? 做餅干用什么面粉