1、主料：豬皮500克、水2L 。
2、輔料：姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增咸）適量、老抽（增色）適量、鹽適量 。
3、沒有毛豬皮備好 。
4、豬皮放進(jìn)一個大鍋，加入足量的水（沒過豬皮，加姜片和料酒，開著鍋蓋用大火煮 。
5、煮沸騰后，繼續(xù)開著蓋煮5分鐘 。
6、撈出用涼水沖洗，然后刮去油脂，刮好切成小細(xì)條，在用水沖洗一下 。
7、八角、香葉、桂皮裝進(jìn)一個小料包，姜片不用 。
【醬油皮凍的熬制方法 醬油皮凍的熬制方法竅門】8、將豬皮、2L清水、姜片、香料包一起放入鍋中，煮沸后加蓋轉(zhuǎn)小火煮1個小時(shí) 。
9、加入生抽，老抽，喜歡咸的可以加點(diǎn)鹽，開著蓋繼續(xù)小火煮20分鐘左右，看下湯汁剩下半鍋就可以了 。
10、關(guān)火，把香料包和姜片揀出來扔掉，剩余的倒入容器，先室溫自然放涼，然后去冰箱冷藏一夜 。
11、將容器倒扣，皮凍就出來了 。
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