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如何做廣東烤雞好吃 如何做廣東烤雞

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1、雞比去骨、剔出筋后洗凈 ， 加入除其他調料以外的所有調味品拌勻 ， 腌制2個小時 ， 或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳；
【如何做廣東烤雞好吃 如何做廣東烤雞】2、烤制之前將雞肉取出瀝干 。湯鍋中加入水燒開后放入洗凈的土豆 ， 煮至土豆完全成熟 ， 要能很容易的壓成泥狀 ， 將土豆去皮后加入鹽調味并壓成土豆泥；
3、將土豆泥整理成長條 ， 可以再單獨放兩根百里香或其他香草 ， 夾在雞比肉里緊緊地卷起 ， 并用棉線扎緊 ， 注意不要露餡；
4、烤箱預熱到170度 ， 雞比肉的汁水瀝干后在烤盤中墊上一層錫箔紙 ， 并用少許溫水化開蜂蜜 ， 在雞比卷四周涂抹2次 。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜 ， 充分風干再繼續；
5、雞比卷放入烤箱中層 ， 繼續用170度上下火烘烤20分鐘 ， 中途可以再涂抹一次蜂蜜水；
6、雞比卷上色后要注意觀察 ， 待顏色稍紅后另取一張錫箔紙將其包裹 ， 避免上色過重 。10-15分鐘后小心打開錫箔紙用牙簽扎入雞比卷中 ， 沒有血水溢出即是成熟 ， 此時建議將錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色 ， 直到顏色醬紅誘人即可 。

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