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1、原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋 。
2、制作方法：
（1）將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合 ， 和成面團 。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1.4：1 。
（2）把和好的面揪成大小相同的小面團 ， 并搟成一個個面餅待用 。
（3）把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團 。
（4）將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球 。
（5）預備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉 ， 將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出 。
（6）用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用 。
（7）把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱 。
【中秋月餅怎樣做好吃 中秋月餅制作方法】（8）烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右 。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁 。
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