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【水晶肉的做法 怎么做好水晶肉】
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1、將蔥姜切成片，肉和肉皮刮凈洗凈，肉用開(kāi)水焯一下再用清水洗凈，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨；?
2、坐開(kāi)水，把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入開(kāi)水中 ， 加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉，開(kāi)鍋后小火燉1個(gè)半小時(shí)；?
3、把煮好的肘子取出來(lái)切片放在碗里，在撒上胡蘿卜丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里 ， 填滿(mǎn)，晾涼后放入冰箱冷藏；?
4、凍上后取出切片，整齊放在盤(pán)中即可 。
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