文章插圖
【自做葡萄酒的方法步驟 自制葡萄酒詳細(xì)步驟】
文章插圖
1、葡萄是不可以隨便買的，一定要買熟透的，最好發(fā)紫的，但是一定不要壞掉的 。零散的葡萄粒最好也不要買，質(zhì)量是直接影響做出來的味道的 。
2、白糖，冰糖都可以 。用冰糖釀的口感更佳 。
3、容器最好是玻璃的，實(shí)在沒有，塑料的也行 。
4、容器、葡萄洗凈，晾去水分 。整串的葡萄很難清洗干凈，如果將葡萄一個(gè)個(gè)揪下來洗的話，葡萄會(huì)有撕痕 ， 破裂處會(huì)進(jìn)水 。所以，將葡萄用剪刀一個(gè)個(gè)剪下來放入盆中，然后反復(fù)搓洗 。清洗完了 ， 就要晾去水分了 。葡萄不容易涼得很干，所以要用多個(gè)筐、盆之類，將葡萄平鋪于上 ， 使表面水分很快揮發(fā) 。
5、將晾干的葡萄粒（必須要晾干?。暈⒛笠幌攏?使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離 。這樣，葡萄皮不會(huì)很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里 。然后一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí) ， 放一些冰糖 ， 然后再放葡萄，再放冰糖 。（越往上層，糖可以放的越多一些） 。
6、葡萄表面和容器口，留下一定距離，大約1/3到1/4高度，以防發(fā)酵時(shí)溢出 。
7、容器封口，最好用保鮮膜一類的東西密封 。以免發(fā)酵時(shí)氣體溢出將容器漲壞 。不要攪動(dòng)，也不要陽光曬，靜置 。溫度高的話，2-3天就開始發(fā)酵，這時(shí)有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上?。?天可以看到上下翻滾 。兩三周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離 。（具體時(shí)間跟環(huán)境溫度有關(guān)，不過，放的時(shí)間長一點(diǎn)也沒關(guān)系，半年都沒問題）
8、準(zhǔn)備一根細(xì)管子，一大塊紗布和兩個(gè)裝葡萄酒的容器 。先把管子插入酒液中，另一頭放到酒里，用嘴吸一下，會(huì)看到葡萄酒順著管子流出來了 ， 等快要沒有了，到底部的葡萄籽的時(shí)候就可以啦，否則把雜質(zhì)也引過來會(huì)影響您酒的純色的！好了 ， 現(xiàn)在容器里只剩了一點(diǎn)點(diǎn)葡萄籽和葡萄汁了，把這些都倒在紗布上 ， 用力擠出來，這里加上葡萄皮可以擠出好多呢 ， 這些酒液最好裝入另一個(gè)容器 。
9、將擠出的酒液倒入另一個(gè)容器后，蓋蓋靜置 。過一段時(shí)間（1個(gè)月左右） ， 酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內(nèi)，大功告成了 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 腌肉的腌制方法 簡單介紹一下
- 葡萄酒是怎么釀的 葡萄酒釀造全部流程
- 泡椒鳳爪的制作過程 泡椒鳳爪的做法與步驟
- 玉米汁怎么做 做玉米汁的步驟
- 自己在家怎么做面皮 自己在家做面皮的方法
- 牛肉洋蔥餃子餡的秘訣 牛肉洋蔥餃子餡的做法
- 牛排的腌制方法 牛排的腌制方法介紹
- 餃子皮制作方法 餃子皮的制作步驟
- 春季健康吃肉的原則，健康吃肉應(yīng)遵循哪些原則
- 國慶柳州有哪些好玩的地方 國慶柳州有哪些好玩的