美味紅燒肉的做法紅燒肉的做法竅門 _生活百科

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1、五花豬肉切成2cm左右的塊洗凈備用。
2、切好的肉塊放入鍋中，倒入適量涼水。
3、蓋上鍋蓋，待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的五花肉裝盤備用。
【美味紅燒肉的做法紅燒肉的做法竅門】4、將桂皮，八角準(zhǔn)備好。
5、炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果，煸出香味。
6、倒入五花肉不斷翻炒出油脂。
7、炒肉的時(shí)候待肉質(zhì)變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花肉上。
8、倒入肉湯，以沒過五花肉為宜。
9、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時(shí)，燜煮四十分鐘后調(diào)入鹽。期間適當(dāng)開蓋攪動(dòng)湯汁，讓肉質(zhì)均勻吸收，一個(gè)小時(shí)后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就可以了。