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1、準備食材:茄子，大蒜，青椒，胡蘿卜，香蔥 。
2、茄子撕條，放入鍋中蒸透 。
3、取出放涼，瀝一下水分 。
4、胡蘿卜切絲，青椒切絲，香蔥切絲 ， 大蒜加入鹽搗成泥，準備花椒粒 。
5、燒開水放入胡蘿卜和青椒戳水斷生，放入涼水中過涼 。
6、花生油燒熱放入香蔥碎和花椒粒 ， 出味 。
7、茄子放在盤子底部，放上胡蘿卜和青椒絲，上面放蒜泥 。
【蒜泥茄子怎么做 家常蒜泥茄子做法步驟】8、淋上蔥油，拌勻即可！
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