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這樣喝牛奶等于在喝砒霜！
用酸奶喂養(yǎng)嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒 。然而 ， 酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎 。
牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高 ， 70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可 。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥 。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值 。
牛奶服藥一舉兩得
有人認(rèn)為 ， 用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處 ， 其實這是極端錯誤的 。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低 。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效 ， 還可能對身體造成危害 。所以，在服藥前后各1-2小時內(nèi)最好不要喝牛奶 。
瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法 ， 于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬 。其實這樣做得不償失 。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C 。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質(zhì) 。
牛奶加巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處 。事實并非如此 。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 生成“草酸鈣” 。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等 。
在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認(rèn)為 ， 這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補 。其實這種做法很不科學(xué) 。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶 ， 會破壞維生素A 。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足 ， 會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多玻所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用 。
加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識” 。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖 。牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖 。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收 。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍 。還有一個何時加糖的問題 。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃-100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸 。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康 。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃-50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解 。
以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品 ， 是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的 。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶 。這樣做顯然是不對的 。煉乳太甜 ， 必須加5-8倍的水來稀釋 。但當(dāng)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半 。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高 。有些人不宜喝牛奶 ， 如消化道潰瘍患者，牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重 。
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