酸辣粉秘制醬料配方這些是酸辣粉的靈魂 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、油料：色拉油5千克，菜子油2.5千克。
2、蔬菜料：圓蔥粗絲、老姜片各150克，香菜根、大蔥段各100克。
3、調(diào)味料：刀口椒（朝天椒油炸后絞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生搗碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。
4、增色料：紫草40克。
【酸辣粉秘制醬料配方這些是酸辣粉的靈魂】5、秘制香料粉：取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香葉、排草、甘松、陳皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均勻，用粉碎機粉碎即可。