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1、首先來準備下做這道菜所需要的食材：金針菇我準備的是超市買的袋裝的，兩袋共300克 。這道菜主要突出的就是香菇的鮮味，要炒一個香菇醬，香菇就多備了點，準備了200克 。小米辣的辣香非常濃郁，辣度也高，用量根據自己吃辣的程度決定吧 。
2、金針菇去除包裝后 ， 先把根部老根切除3厘米左右，撕成小朵，入水反復清洗幾遍，洗凈后控水備用 。燒一鍋開水，水開后把洗好的金針菇倒入，焯到再次水開 ， 金針菇變軟，撈 出到涼開水里再洗一遍 ， 洗去焯水時產生的浮沫，洗好后擺盤備用 。
【鮮菇拼盤怎么做 鮮菇拼盤做法】3、香菇同樣去除根部老蒂，入水反復清洗干凈，同金針菇一樣，入水焯一遍，水開2分鐘左右撈出到清水里，再次洗干凈 。
4、洗凈的香菇切成小丁，裝盤備用 。炒鍋上灶，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后先加入蒜瓣爆香 ， 再倒入香菇翻炒，炒香后加入少量清水燉煮，再加入生抽醬油、食鹽調味 。燉煮約5分鐘左右，香菇的香味全部釋放出來，最后再加入少許香油提香，關火裝盤 。
5、把炒好的香菇醬連同湯汁一起，倒在擺好的金針菇上，再把小米辣切碎撒上，就可以上桌享用 。這道簡單的雙菇拼盤就做好了 。
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