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1、準(zhǔn)備豬肋排500g，蓮藕500g，蔥段4段，姜片4大片 ， 料酒2茶匙（10ml），鹽2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鮮香菜適量 。
2、豬肋排用流水清洗干凈 ， 剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段 。
3、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈 ， 檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙 ， 再切成長邊約6cm的滾刀塊 。
4、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干 。
5、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒 ， 注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘 。
6、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火 ， 保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時 。
7、熄火后撈出蔥段和姜片不用 。
【蓮藕燉湯放什么材料好吃又營養(yǎng) 蓮藕燉湯放什么材料好吃】8、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可 。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味 。
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