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【如何挑選新鮮的肉，如何挑選新鮮的肉腸】1、聞氣味 。不管是新鮮豬肉還是冷凍豬肉，只要聞起來沒有很明顯的讓人不舒服的味道，就是健康的好豬肉 。反之病豬的氣味會比較大，就算經過冷凍處理之后，豬皮以及肉質的質量也會和新鮮豬肉明顯不一樣 。
2、看顏色 。新鮮豬肉的顏色一般都是淡紅或者鮮紅的，豬皮白亮發光，但是由于現在一般賣肉的超市都會打上“美顏燈”，所以在燈光的照射下，很難分辨出顏色 。這時候不妨拿起豬肉放在沒有光照的情況下 ， 如果看到顏色呈現出深紅或者紫紅一類較深的狀態，就不要買了 。
3、摸一下 。只要是稍微有點變質的豬肉 ， 用手摸上去就會有滑膩的感覺，而且還有些粘手 。反之，如果觸摸上去沒有明顯的粘膩感 ， 稍微有些濕潤、豬皮彈性好，這種就是非常新鮮的豬肉了 。
4、捏一下 。新鮮的豬肉用手捏上去富有彈性，反之一捏就碎沒有彈力 ， 就不要購買了 。
5、看蓋章 。豬肉只有經過檢疫之后才能進入市場，所以一般市面上有蓋紅色或者是藍色印章的豬肉 。紅色章為檢疫印契，而藍色章為檢驗合格印契 。
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