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1、渥堆，是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點 ， 是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行 ， 使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后 ， 再攤開來晾干 。經(jīng)過渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑，在學術(shù)上被歸類為黑茶類 。
【渥堆是什么意思 渥堆是什么意思怎么讀】2、從茶葉來看，經(jīng)過渥堆的茶葉條索，未沖泡前缺少光澤 ， 沖泡時顏色深栗 ， 沖泡后葉底缺乏彈性，顏色比較均勻一致 。
3、從茶湯的顏色來看，渥堆茶品湯色由粟到深栗色 ， 明顯比同時期的非渥堆茶品要深 。
4、從口感來看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶湯般較為柔順 。但是缺少層次變化 。舌面無特殊滲透感覺，多試飲幾次就不難區(qū)分了 。
5、渥堆也有輕重之分 ， 也有人稱為[紅水的程度]，如果從同時期茶品的茶湯來看，渥堆程度越重，茶湯顏色就越深 ， 反之則越淺 。
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