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渥堆是什么意思 渥堆是什么意思怎么讀


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1、渥堆,是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝,也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點 , 是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后灑水,上覆麻布,促進茶葉酵素作用的進行 , 使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右,待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后 , 再攤開來晾干 。經(jīng)過渥堆后的茶葉,隨著渥堆程度的差異,顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑,在學術(shù)上被歸類為黑茶類 。
【渥堆是什么意思 渥堆是什么意思怎么讀】2、從茶葉來看,經(jīng)過渥堆的茶葉條索,未沖泡前缺少光澤 , 沖泡時顏色深栗 , 沖泡后葉底缺乏彈性,顏色比較均勻一致 。
3、從茶湯的顏色來看,渥堆茶品湯色由粟到深栗色 , 明顯比同時期的非渥堆茶品要深 。
4、從口感來看,渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香,茶湯般較為柔順 。但是缺少層次變化 。舌面無特殊滲透感覺,多試飲幾次就不難區(qū)分了 。
5、渥堆也有輕重之分 , 也有人稱為[紅水的程度],如果從同時期茶品的茶湯來看,渥堆程度越重,茶湯顏色就越深 , 反之則越淺 。

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