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1、準備食材：黑魚或者其他魚一條 ， 胡蘿卜半根、香菜、姜絲、料酒、雞精、淀粉、大蒜、花椒、鹽、生抽、蠔油 。
2、魚清理干凈后，片成片，魚骨切成小塊 。
3、將魚肉、魚骨分兩個碗裝，分別加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺雞精、2小勺淀粉、1勺清水，一起抓拌均勻 ， 腌制15分鐘以上備用 。
4、在腌魚的過程中，準備好香菜、胡蘿卜細絲、大蒜粒、花椒、辣椒粉 。
5、然后炒好調味汁：鍋里燒熱油，放入花椒炸香后 ， 倒入大蒜、辣椒面炒香，然后加入一鏟生抽、1/3鏟蠔油、適量鹽一起炒成調味汁 。
6、鍋里燒開水 ， 先倒入魚骨煮2分鐘左右，再倒入魚肉一起煮至變色即可，撈出過涼水 。
7、將過完涼水的魚肉放入大碗里，撒上胡蘿卜絲、香菜 。
8、倒入前面做好的醬汁 。
【新鮮的魚怎么涼拌好吃竅門，涼拌魚怎么做才好吃】9、一起攪拌均勻，這道涼拌魚肉就做好啦！
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