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1、看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道：氣味是比較新鮮的豬肉的味道，略帶點腥味，一旦有其他異味或者臭味，則不要購買 。
3、按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓 ， 排骨上的肉能迅速地恢復原狀 ， 如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手感覺肉質緊密，如果粘手則不是新鮮的排骨 。
【怎么判斷新鮮大排煲的好壞 怎么判斷新鮮大排】4、根據排骨的種類與口感挑?。號毆欠治∨擰⒆優擰⒋笈擰⒗吲牛?根據不同的烹飪手法和不同的菜單選擇不同種類的排骨 。
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