文章插圖
1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片 ， 將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒 ， 抓拌均勻 ， 腌制入味15分鐘 。
2、鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層淀粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘，肉變硬爽挺實，撈出控油 。
3、所有肉都炸好后 ， 油繼續(xù)加熱，開始冒煙時倒入肉片復雜一次，開大火快速翻炒，15秒后撈出控油 。
【鍋巴肉怎么做才酥脆 鍋巴肉怎么做】4、鍋中留少許底油，倒入胡蘿卜絲翻炒至變軟，加兩勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均勻，開始冒泡時，倒入炸好的肉片，翻拌均勻后，加少量鹽調味，盛出裝盤，撒入少許香蔥末或香菜末即可上桌 。
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