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1、形狀 。包裝開封后如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油 。
2、色澤 。優質奶油透明，呈淡黃色 ， 否則為劣質奶油 。
【奶油蛋糕怎么判斷是否新鮮，蛋糕怎么分辨奶油】3、嗅味 。如果有酸味、臭味則為變質奶油 。
4、優質奶油用刀切時，切面光滑，不出水滴，否則為劣質奶油 。
5、口感 。優質奶油放入口中能溶化 ， 無粗糙感，否則為劣質奶油 。
6、制造時間 。一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變 。
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