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1、看色澤 。一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的 ， 而新鮮的則是鮮紅色的 ， 腹部亮白 。
2、嘗味道 。死螃蟹煮熟后，大多會(huì)有種不同于海腥味的臭味或氨味，而新鮮螃蟹煮熟后則沒有 。
3、測硬度 。新鮮螃蟹煮熟后殼很硬 ， 大力用手壓也不會(huì)凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去 。
【怎么判斷冷凍的螃蟹新不新鮮 怎么判斷凍螃蟹是個(gè)新鮮】4、品口感 。新鮮螃蟹煮熟后蟹肉口感鮮嫩，柔軟；而死螃蟹肉是松散、軟爛、沒有彈性，還可能帶有苦味 。
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