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【怎樣挑選油 怎樣挑選油煙機(jī)和燃?xì)庠睢?/strong>
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1、看顏色 。未經(jīng)過脫色植物壓榨油，原本都是有一定的顏色，它們一般呈淡黃色到棕黃色，與油料本身產(chǎn)地、收獲季節(jié)、儲(chǔ)存時(shí)間等都有關(guān)系 。由于本來的包裝容器大小不同 ， 所盛的油脂量也就不同 ， 我們?nèi)庋垡姷降纳珴梢矔?huì)有所不同，一般量多看上去色澤較深，量少看上去色澤較淺，所以顏色不能辨別食用油的好壞 。
2、看配料表 。購買食用油，第一就是看配料表，看看是否標(biāo)注有非轉(zhuǎn)基因含量，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等 。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示 。雖然到目前為止，并未證實(shí)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油 。
3、看工藝 。食用油常見的有兩種加工工藝：壓榨和浸出 。壓榨工藝的成本較高，采用純物理方式 ， 通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而在制作過程中，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少 。而浸出工藝成本低 ， 是將原料融于有機(jī)溶劑，然后再通過高溫提取出來 。
4、看等級(jí)或者顏色 。食用油一般分為：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí) 。很多人認(rèn)為等級(jí)越高，油的品質(zhì)就越高好，其實(shí)一級(jí)和二級(jí)油具有雜質(zhì)少、純度高、顏色淺、炒菜時(shí)無油煙等特點(diǎn)，適用于涼拌、低溫烹飪、油炸 。缺點(diǎn)就是加工過度，造成油里的營養(yǎng)成分有所流失 。而三級(jí)油和四級(jí)食用油程度低，雜質(zhì)多、顏色深、炒菜時(shí)油煙較大的特點(diǎn)，更適合高溫烹飪 。
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