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1、看外形 。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度 。
2、察色澤 。看蝦的色澤選蝦也是很有學問的，河里的蝦一般是青綠色的，海蝦一般是青白色或淡黃色的 。不新鮮的.蝦殼是發暗的 。
3、觀肉質 。新鮮的蝦肉質堅實細嫩 ， 有彈性 。
【怎樣挑選蝦爬子 怎樣挑選蝦】4、聞氣味 。新鮮蝦氣味正常，無異味 。
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