榨菜腌制時間久了能吃嗎榨菜腌制時間久了能吃嗎為什么 _久了

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1、榨菜腌制時間久了不能吃，咸菜一定要在腌制好之后再食用是比較安全的，腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用。
【榨菜腌制時間久了能吃嗎榨菜腌制時間久了能吃嗎為什么】2、吃咸菜之前要先將它用開水煮一段時間再食用，咸菜人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。