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1、豬肉表面顏色有些發黃就最好不要吃，因為正常的豬肉顏色是不會出現發黃的情況，看起來是乳白色，還可以通過氣味來判定出來自己購買的豬肉是否有變質，聞起來若是有一些腐臭味的豬肉就肯定是已經變質，還有一些注水肉和病死肉都是完全不能夠去食用。買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優
2、質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。