文章插圖
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1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒 ， 蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室 ， 可貯藏1天不變味 。或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存 ， 可保存1個月不變質(zhì) 。用時取出，在室溫下將肉解凍后 ， 即可進行加工 。
2、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉) ， 2-3天不會變質(zhì) 。
3、將肉切成肉片，在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入 ， 煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出 ， 晾涼后放進冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天 。
4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油里，可保存較長時間 。
5、將鮮肉切成條，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用線穿起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時間 ， 且肉味更加鮮美 。
6、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜后 ， 肉仍很新鮮 。
7、將鮮豬肉噴少許白灑后，裝入干凈無霉無孔的塑料袋里，便能夠防腐保鮮 。
8、將沒沾過水的鮮豬肉 ， 用米灑浸漬(或搓搽)后，掛干通風(fēng)處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味 。
【鮮豬肉保鮮最好辦法 豬肉保鮮最佳方法】9、把肉浸在葡萄酒內(nèi)，由于葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質(zhì)發(fā)生作用可使肉變軟 ， 能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟后鮮嫩可口 。
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