酸菜砂鍋的做法做的要領是什么 _生活百科

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1、后臀尖洗凈后放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用。
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦。
3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也倒進去，正好能沒過肉片即可。
【酸菜砂鍋的做法做的要領是什么】4、大火將湯汁燒開，然后調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。