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1、原料：草魚(yú)、腌酸菜、鹽、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、雞精、香菜，香料 。
2、魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)片洗凈分開(kāi)裝碗，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右；
3、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊備用；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎備用；
4、熱鍋上油，油熱后 ， 下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香；
5、倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)；水量要能沒(méi)過(guò)全部魚(yú)骨魚(yú)片還稍多，放入香料增味；
6、將魚(yú)頭魚(yú)骨放入再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽 ， 白糖，胡椒粉調(diào)味 ， 加2勺泡椒水再煮15分鐘左右 。
【自制酸菜魚(yú) 自制酸菜魚(yú)的做法】7、將腌好的魚(yú)片放入湯中，稍凝固后，用筷子劃散，等魚(yú)片煮至變色，加雞精提味后盛出 ， 澆少許熱油，撒上香菜即可 。
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