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1、把買來的新鮮紅辣椒不要去蒂洗好（盡量不讓辣椒里面進(jìn)水）曬干 。
【鮮紅辣椒醬的做法及配方 鮮紅辣椒醬的做法】2、曬干去蒂，用攪拌機(jī)或手切剁碎 。大蒜、鮮姜同樣切碎 。
3、上面的材料切碎放在一起，放入鹽、白糖、白酒攪拌均勻密封 。放在陰涼處，過2天放一次氣，過一周就可以吃了 。
4、辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品 。以湖南為多，有油制和水制兩種 。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存 。
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