【大魚頭的做法】
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1、剁椒魚頭的做法 。準(zhǔn)備好食材：剁椒100g，蔥油適量 ， 鹽適量，蒜瓣4個(gè)，大蔥2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g 。
2、干鍋魚頭的做法 。備好食材：油適量，鹽適量，紅椒適量，泡椒適量 ， 蒜頭適量，姜絲適量，香蔥適量，香菜適量，胡椒粉適量，黃酒適量 。
3、魚頭豆腐湯的做法 。食材：嫩豆腐2盒 ， 水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 。
4、紅燒魚頭的做法 。食材：牛蒡1/4條 ， 香菇1朵，油麻菜花適量，姜片20公克，姜絲適量，水140cc，酒90cc ， 醬油60cc，味醂30cc，砂糖15公克 。
5、魚頭泡餅的做法 。食材：四面大餅 ， 蔥姜蒜，香菜，花椒，大料，干辣椒，食用油 ， 鹽，白糖 ， 醬油，醋，黃酒 。
6、清燉魚頭的做法 。食材：豆腐半斤 ， 香菇兩個(gè)，料酒3克，生姜2片 ， 小蔥適量，鹽適量，味精少許 。
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